オリーブオイル文化史 XII - 機械油、油絵の具、布用塗料、木材防腐剤
16-04-2025
14:43
写真：レオナルド・ダ・ヴィンチが水彩画制作のために設計した粉砕装置のスケッチ、「モリノ・デッラ・ドッチャ・ディ・ヴィンチ；ヴィンチのシャワーミル」、アトランティック・コデックス、765r、西暦1504年頃。このノートに描かれた絵は、クルミや亜麻仁といった油分の多い果実の粉砕と加工に関するもので、これらは絵具の加工に用いられる油の主要な原料です。画家が描いたオリーブ搾油機の絵も公開されています。
レオナルド・ダ・ヴィンチによる中世の機械における摩擦の克服に関する研究は注目に値します。『アトランティコ手稿』の中で、彼は「あらゆる摩擦物体はその重量の4分の1に等しい摩擦抵抗を持つ」と述べています。現代の技術者も、この発見が現代の基準に近いと認めています。この種の抵抗を低減し、機械の効率を高めるため、レオナルドはベアリングや車軸の端部を潤滑する自己潤滑システムを開発し、この目的にオリーブオイルの使用を提案しました。
古代エジプトでは、木の板に水を注ぐことで摩擦を克服し、大きな石像を動かすことができました。また、羊や牛の脂肪はエジプトの戦車の車軸を潤滑するために使用されました。
ローマの乗り物の主な潤滑油はラードと水でしたが、大カトーはオリーブ油生産時に生じる水と油を含む廃棄物を煮沸して農耕馬車の車軸の潤滑油として使用することを提案しました。
13世紀には、北欧の機械の主要な潤滑剤として、菜種油とケシ油が動物性脂肪と競合していたという説がありますが、この説は実証されておらず、また、これらの油は急速に酸化して酸敗する性質が強いため、実用的ではないようです。例えば、ケシ油は空気に24時間さらされると硬くなり乾燥してしまいます。
可動部分の潤滑油には、世界でも最も優れた天然摩擦低減物質の一つであるオリーブオイルが使用されました。牛脂やラードは、流動する前に内部せん断応力（隣接する二つの物体表面が相対的に動く際に生じるせん断応力）を克服しなければなりませんが、オリーブオイルは接触面に容易に、そして徹底的に広がります。乾燥する油とは異なり、固まらず、空気に触れてから7日間でわずか1.7%の重量しか回復しません。最も重要なのは、オリーブオイルはその粘性と油性により、圧力に非常に強く耐えることです。オリーブを圧搾前に長く発酵させると、酸性度が強くなりすぎる可能性があります。この欠点は、できるだけ早く圧搾することで克服されました。
潤滑剤としてのオリーブオイルの使用がどのくらい古いかは議論の余地がありますが、機械の潤滑剤としてのオリーブオイルの使用は 6 世紀まで遡ることができます。
大プリニウスは『博物誌』第15巻でオリーブとその油について長々と論じており、樹木、葉、果実から得られる「人工」油との比較も行っている。カトーの著作に戻り、彼はオリーブ搾油残渣の多様な価値を述べ、車輪の車軸用グリースとしての利用に言及して結論づけている。ウィトルウィウスは、摩擦低減剤としてのオリーブオイルの応用可能性についていくつかの示唆を与えている。
機械式時計におけるオリーブオイルの使用は中世に始まったと考えられており、1513～1514年にはロープや滑車の動きを滑らかにするためにオリーブオイルが使用されていたことが分かっていますが、潤滑剤としてのオリーブオイルの使用はあまり一般的ではなかったという意見があります。
今日のエンジンオイルは、石油系または合成油であることが多いです。キャノーラ油、ひまわり油、ヒマシ油の使用は、依然として環境に優しい選択肢です。
イタリアとギリシャでは、過去にオリーブオイルが結合剤として使われていた可能性があると考えられており、絵画の制作に使用された顔料をまとめる役割を果たしていました。アナトリア、ギリシャ、北アフリカでは、オリーブオイルは民画、壁の装飾、織物塗料などの伝統的な用途に使用されていた可能性があります。しかし、これらの主張をすべて証明することはまだできていません。歴史的な塗料におけるオリーブオイルの使用に関するクロマトグラフィー分析は、特に近年、考古測定学や美術品保存の分野で研究されてきましたが、オリーブオイルは重合率が低く、時間の経過とともに劣化するため、亜麻仁油や動物性脂肪のように考古学的遺跡を残さないため、データは得られていません。2020年にチュニジアで実施された研究でのみ、北アフリカのローマ時代のモザイクの接着層からオリーブオイルの痕跡が見つかりましたが、これは塗料ではなく接着剤の配合に関連していました。
2013年の研究では、アテネで発見された紀元前5世紀の壺の残留物からオリーブオイルと蜜蝋の混合物が検出されましたが、オリーブオイルがどのような目的で使用されていたかは解明されていませんでした。2020年にチュニジアで行われた研究では、ローマ時代のモザイクの接着層からオリーブオイルの痕跡が検出されましたが、これは塗料ではなく接着剤の配合に関連していました。
オリーブオイルを含んだ絵の具は、乾燥時間が長すぎるのは好ましくありませんでした。12世紀のドイツの芸術家で司祭でもあったテオフィロスは、ラテン語の著作『諸芸術に関する小冊子』（油絵の具に関するヨーロッパ最古の文献）の中で、オリーブオイルを含む絵の具の配合に対して警告を発しています。オリーブオイルをベースとした絵の具は、表面が黄ばんだりひび割れたりしやすいことが知られています。しかし、中世には、オリーブオイルは絵の具製造において、主に油性絵の具やワニスの成分として、小さな役割しか果たしていなかったようです。亜麻仁油は乾燥性に優れていたため、絵の具に使われる乾性油として主に使われていましたが、オリーブオイルが代替品として、特にオリーブオイルがより入手しやすい地域で使われたり、乾燥速度を遅くするなどの限られた用途で使われたりしたこともあったようです。例えば、クルミ油やケシの実油との組み合わせが試されたことが知られています。
現在、天然素材回帰の流れの中で、オリーブオイルは「バイオベース塗料」や「エコアートプロジェクト」といったニッチな分野で再び試みられている素材です。
オリーブ栽培が広く行われていた南ヨーロッパ諸国では、オリーブ油は木材加工や保存のための仕上げ油として、また初期の印刷技術におけるインク顔料懸濁液の製造にも使用されていたと考えられています。18世紀に向けて、化学産業の発展と亜麻仁油の容易な入手により、これらの慣習は消滅しました。
1700年代後半から、意図的に熱と光にさらされたオリーブオイルが染色産業で使われるようになりました。当時、オリーブオイルはフランス商人を通じてオスマン帝国からヨーロッパへの重要な輸出品でした。染料製造業者は、明らかにオスマン帝国から輸入された技術であるオリーブオイルを用いて、トルコレッドまたはエディルネレッド（マクロ染料）と呼ばれる染料の製造を始めました。染料の原料はアカネ科の植物の根で、染色工程は手間と時間がかかり、複雑な工程です。オリーブオイル、羊の糞尿、その他の成分を含む灰汁で布地を何度も洗い、40時間もかかります。1700年代には、ヨーロッパ諸国で製造され、オスマン帝国領に輸出された「チュニジアの帽子」（フェズ）の模造品となるウールの加工にもオリーブオイルが使用され続けました。
編集者：ウグル・サラチョル、医師、オリーブおよびオリーブオイル生産者（ugisaracoglu@yahoo.com.tr）
ソース：
レオナルド・ダ・ヴィンチによる中世の機械における摩擦の克服に関する研究は注目に値します。『アトランティコ手稿』の中で、彼は「あらゆる摩擦物体はその重量の4分の1に等しい摩擦抵抗を持つ」と述べています。現代の技術者も、この発見が現代の基準に近いと認めています。この種の抵抗を低減し、機械の効率を高めるため、レオナルドはベアリングや車軸の端部を潤滑する自己潤滑システムを開発し、この目的にオリーブオイルの使用を提案しました。
古代エジプトでは、木の板に水を注ぐことで摩擦を克服し、大きな石像を動かすことができました。また、羊や牛の脂肪はエジプトの戦車の車軸を潤滑するために使用されました。
ローマの乗り物の主な潤滑油はラードと水でしたが、大カトーはオリーブ油生産時に生じる水と油を含む廃棄物を煮沸して農耕馬車の車軸の潤滑油として使用することを提案しました。
13世紀には、北欧の機械の主要な潤滑剤として、菜種油とケシ油が動物性脂肪と競合していたという説がありますが、この説は実証されておらず、また、これらの油は急速に酸化して酸敗する性質が強いため、実用的ではないようです。例えば、ケシ油は空気に24時間さらされると硬くなり乾燥してしまいます。
可動部分の潤滑油には、世界でも最も優れた天然摩擦低減物質の一つであるオリーブオイルが使用されました。牛脂やラードは、流動する前に内部せん断応力（隣接する二つの物体表面が相対的に動く際に生じるせん断応力）を克服しなければなりませんが、オリーブオイルは接触面に容易に、そして徹底的に広がります。乾燥する油とは異なり、固まらず、空気に触れてから7日間でわずか1.7%の重量しか回復しません。最も重要なのは、オリーブオイルはその粘性と油性により、圧力に非常に強く耐えることです。オリーブを圧搾前に長く発酵させると、酸性度が強くなりすぎる可能性があります。この欠点は、できるだけ早く圧搾することで克服されました。
潤滑剤としてのオリーブオイルの使用がどのくらい古いかは議論の余地がありますが、機械の潤滑剤としてのオリーブオイルの使用は 6 世紀まで遡ることができます。
大プリニウスは『博物誌』第15巻でオリーブとその油について長々と論じており、樹木、葉、果実から得られる「人工」油との比較も行っている。カトーの著作に戻り、彼はオリーブ搾油残渣の多様な価値を述べ、車輪の車軸用グリースとしての利用に言及して結論づけている。ウィトルウィウスは、摩擦低減剤としてのオリーブオイルの応用可能性についていくつかの示唆を与えている。
機械式時計におけるオリーブオイルの使用は中世に始まったと考えられており、1513～1514年にはロープや滑車の動きを滑らかにするためにオリーブオイルが使用されていたことが分かっていますが、潤滑剤としてのオリーブオイルの使用はあまり一般的ではなかったという意見があります。
今日のエンジンオイルは、石油系または合成油であることが多いです。キャノーラ油、ひまわり油、ヒマシ油の使用は、依然として環境に優しい選択肢です。
イタリアとギリシャでは、過去にオリーブオイルが結合剤として使われていた可能性があると考えられており、絵画の制作に使用された顔料をまとめる役割を果たしていました。アナトリア、ギリシャ、北アフリカでは、オリーブオイルは民画、壁の装飾、織物塗料などの伝統的な用途に使用されていた可能性があります。しかし、これらの主張をすべて証明することはまだできていません。歴史的な塗料におけるオリーブオイルの使用に関するクロマトグラフィー分析は、特に近年、考古測定学や美術品保存の分野で研究されてきましたが、オリーブオイルは重合率が低く、時間の経過とともに劣化するため、亜麻仁油や動物性脂肪のように考古学的遺跡を残さないため、データは得られていません。2020年にチュニジアで実施された研究でのみ、北アフリカのローマ時代のモザイクの接着層からオリーブオイルの痕跡が見つかりましたが、これは塗料ではなく接着剤の配合に関連していました。
2013年の研究では、アテネで発見された紀元前5世紀の壺の残留物からオリーブオイルと蜜蝋の混合物が検出されましたが、オリーブオイルがどのような目的で使用されていたかは解明されていませんでした。2020年にチュニジアで行われた研究では、ローマ時代のモザイクの接着層からオリーブオイルの痕跡が検出されましたが、これは塗料ではなく接着剤の配合に関連していました。
オリーブオイルを含んだ絵の具は、乾燥時間が長すぎるのは好ましくありませんでした。12世紀のドイツの芸術家で司祭でもあったテオフィロスは、ラテン語の著作『諸芸術に関する小冊子』（油絵の具に関するヨーロッパ最古の文献）の中で、オリーブオイルを含む絵の具の配合に対して警告を発しています。オリーブオイルをベースとした絵の具は、表面が黄ばんだりひび割れたりしやすいことが知られています。しかし、中世には、オリーブオイルは絵の具製造において、主に油性絵の具やワニスの成分として、小さな役割しか果たしていなかったようです。亜麻仁油は乾燥性に優れていたため、絵の具に使われる乾性油として主に使われていましたが、オリーブオイルが代替品として、特にオリーブオイルがより入手しやすい地域で使われたり、乾燥速度を遅くするなどの限られた用途で使われたりしたこともあったようです。例えば、クルミ油やケシの実油との組み合わせが試されたことが知られています。
現在、天然素材回帰の流れの中で、オリーブオイルは「バイオベース塗料」や「エコアートプロジェクト」といったニッチな分野で再び試みられている素材です。
オリーブ栽培が広く行われていた南ヨーロッパ諸国では、オリーブ油は木材加工や保存のための仕上げ油として、また初期の印刷技術におけるインク顔料懸濁液の製造にも使用されていたと考えられています。18世紀に向けて、化学産業の発展と亜麻仁油の容易な入手により、これらの慣習は消滅しました。
1700年代後半から、意図的に熱と光にさらされたオリーブオイルが染色産業で使われるようになりました。当時、オリーブオイルはフランス商人を通じてオスマン帝国からヨーロッパへの重要な輸出品でした。染料製造業者は、明らかにオスマン帝国から輸入された技術であるオリーブオイルを用いて、トルコレッドまたはエディルネレッド（マクロ染料）と呼ばれる染料の製造を始めました。染料の原料はアカネ科の植物の根で、染色工程は手間と時間がかかり、複雑な工程です。オリーブオイル、羊の糞尿、その他の成分を含む灰汁で布地を何度も洗い、40時間もかかります。1700年代には、ヨーロッパ諸国で製造され、オスマン帝国領に輸出された「チュニジアの帽子」（フェズ）の模造品となるウールの加工にもオリーブオイルが使用され続けました。
編集者：ウグル・サラチョル、医師、オリーブおよびオリーブオイル生産者（ugisaracoglu@yahoo.com.tr）
ソース：
4. Colombini (2009)、「分析化学」、『古代ギリシャの陶器における有機残留物の特性評価』
5. Bonaduce 他 (2016)、*Heritage Science*、「ビザンチン様式の象徴における結合媒体：多重分析アプローチ」