オリーブオイル文化史 VIII - 古代ヘレニズムとイオニア文明 II
16-04-2025
11:58
アリバロス、陶器の香水/軟膏油壺、キジの画家作、野ウサギを狩ったり馬を競走させたりする戦士の像 18 体、上部はライオンの頭の形、約 7 cm、紀元前 640 年、コリントス、出典。
海の民の移住によって滅亡したミケーネ文明の後継者であるギリシャ人にとって、ボディケアや香水の製造に使用していたオリーブオイルは、最も重要な輸入品の一つでした。当時、オリーブオイルはシリアとパレスチナ（レバント地方）への輸出品であり、エジプト、ギリシャ、そして後にローマの市場にとっても貴重な輸入品でした。
古代ギリシャのアテネにおいて、オリーブオイルが最も多く消費された公共の場所は、おそらく大きなギムナジウムだったでしょう。ギムナジウムは、座席、テラス、浴場を備え、ポーチのある中庭に囲まれた建物で、スポーツイベントが開催されていました。ギムナジウムは、支配階級の男性のみが利用できる場所であり、エリート層の少年たちが将来の指導者となるために必要な訓練を受けていました。
数世紀にわたり、良質のオリーブオイルの売買は、4年ごとに女神アテナの誕生日を祝って開催された汎アテネ競技会（パナシナコス、アテネのすべて）の優勝者の手に握られていたようです。4年ごとに開催されたこの競技会は、オリンピックの翌年、3年ごとに8月25日から29日の間に開催されました。汎アテネ競技会では、特別な形と装飾が施された「汎アテネのアンフォラ」（容量約40リットル）が、さまざまな運動競技の優勝者に授与されました。このアンフォラは古代の水差しで、片側にはアテナ、もう片側には競技者の競技が描かれており、中にはオリーブオイルが入っていました。アテナの誕生日に開催された競技会では、オリーブの冠をかぶった処女たちが行進しました。
アフリカのキュレネから西のマルセイユに至るまで、地中海世界の様々な地域で考古学的発掘調査で発見された汎アテネのアンフォラは、レバント地方をはじめとする地域からギリシャ半島や西地中海へ大量のオリーブオイルが輸送されていたことを示しています。考古学者による科学的証拠に基づく様々な推定によると、競技会の優勝者に授与されたオリーブオイルの総量は42トンから72トンに上りました。
紀元前776年、オリンピア地方で主神ゼウスの名を冠して初めて開催された祭典では、ゼウス神殿の象牙と金で作られたテーブルの上に、神聖なオリーブの木で作られた冠が用意されていました。ゼウス神殿の裏庭に生育し、ヘラクレスが植えたと信じられていたため神聖なものと考えられていた野生のオリーブの木から切り取った枝で作られたこれらの冠は、優勝した選手たちの頭にかぶせられました。選手たちは競技前にオリーブオイルを体に塗ります。この習慣の理由については、競技中の直射日光から身を守るため、筋肉を伸ばして温めるため、発汗による水分と電解質の損失を抑えるため、そして光沢を出して見た目を美しくするためなど、様々な説が提唱されています。選手たちが体にオイルを塗る文化は、今日のクルクプナル・オイルレスリングにも息づいており、その歴史はエジプト文明やアッシリア文明と同じくらい古いものです。
競技の後、彼らは皮膚に付着した汗や油、汚れをストリギリス（ラテン語でスクレーパー、L字型の青銅製の浴槽用たわしの一種）でこすり落とし、清潔にしていた。紀元前6世紀後半の壺画に見られるストリギリスは、アスリートだけでなく、当時の兵士、医師、薬剤師、女性、子供たちも使用していたことが分かっている。この文化を最もよく表しているのは、アレクサンドロス大王の彫刻家で鋳金工のリュシッポス（紀元前400年）が制作した「アポクシュオメノス：自浄作用」と呼ばれるブロンズ像で、オリジナルは失われている。これはギリシャ美術における最初の完全な円形彫像であり、革命的な作品とみなされている。古代ローマの作家、大プリニウスの伝承によると、運動後に体からこすり落とした汗と油の混合物は「グロイオス」と呼ばれ、病気の治療に効果があると信じられ、高値で取引されていました。ギリシャ人は、運動競技の後だけでなく、入浴後にもオリーブオイルなどの香りのよいオイルを体に塗る習慣があったことが知られています。また、大プリニウスの伝承によると、ギリシャ人は入浴後にこすり落とした油は炎症の治療に、ジムでこすり落とした油は炎症を抑えるのにより効果的であると信じていました。
紀元前6世紀には、オリーブオイルの生産が地中海沿岸のトリポリ、チュニジア、シチリア島、そしてそこからイタリア北部に広がり始めました。
当時最も偉大な彫刻家の一人とされていたペイディアス（紀元前490～428年）は、ギリシャ半島の最高峰オリンポス山に、古代世界の七不思議の一つとされる、頭にオリーブの冠をかぶった高さ13メートルの金と象牙のゼウス像を制作しました。象牙で作られたこの像は、オリンポスの湿気の多い空気で劣化するのを防ぐため、絶えずオリーブオイルが塗られていました。像の輝きとオリーブオイルの香りは、神殿を訪れた人々に神聖な気持ちをもたらしたに違いありません。同時代に生きたもう一人の彫刻家カリマコスは、アテネのアテナ神殿のアテナ像を照らすために黄金のランプを制作しました。ランプには年に一度オリーブオイルが満たされました。
イオニア人は、紀元前1200年にギリシャを襲ったドーリア人の襲撃を逃れ、島々を経由して西アナトリアに移住し、都市国家を築いた人々です。紀元前600年、西アナトリアの沿岸都市「クラゾメナイ」に住んでいたイオニア人は、古代のオリーブオイル工場を建設しました。古代都市クラゾメナイに関連する出土品は、トルコ西岸の現在のイズミル（古代にはスミルナ）のウルラ地区にあるイスケレ地区とその周辺地域（カランティナ島を含む）で発掘されました。この工場の特徴は、当時の他の工場では採用されていなかった新しい技術を用いてオリーブオイルが生産されていたことです。クラゾメナイ人は、採取したオリーブの実を圧搾するために、同じ軸の周りを回転する石の円筒を初めて用い、また、オリーブオイルの生産能力を高めるために、大型の圧搾機と、この圧搾機を持ち上げる道具であるボクルガット（糸車）を初めて用いた。彼らは、オリーブオイルの分離工程において、容器を結合する原理に基づく三室式機構を開発し、中断のない生産を実現した最初の人物でもある。海外で行われた考古学的調査では、クラゾメナイ人がオリーブオイルの輸送用に特別に製作した多数のアンフォラが、クラゾメナイが当時地中海における重要なオリーブオイル生産地の一つであったことの証拠とされている。これらの発見は、イオニア（現在のアナトリア半島のイズミール県とアイドゥン県の沿岸地域）が、少なくとも技術的観点から、歴史を通じてオリーブからのオイル抽出に重要な貢献を果たしてきたことを示している。
女性たちは、希少なエテレア（香水瓶）から滴り落ちるオリーブオイルを、年間1.5リットルも体や顔に垂らしていたと考えられています。コリント式のアリュバロスやアラバストロンで販売されたギリシャの香水は、地中海、エーゲ海、黒海のあらゆる地域で知られる商品となりました。
男性の年間消費量は、スポーツ、マッサージ、肌の健康のために5リットル以上と推定されています。長旅をする旅行者は、足の痛みを防ぐためにオリーブオイルを塗っていました。人口が増加するにつれて、オリーブオイルの需要も増加しました。
当時のアテネでは、ランプの燃料として、または宗教儀式（葬儀）で使用するために、各家庭で年間約 90 ～ 110 リットルのオリーブオイルが使用されていたと推定されています。
紀元前400年頃、ギリシャ北部のオリーブオイル加工工場では、軸を中心に回転する円筒形の圧搾容器の導入により、効率が向上し始めました。マケドニアの上流階級が所有する大邸宅の出現や、当時人口増加で目立っていたアレクサンドリアやアンティオキアといった大都市の存在により、オリーブオイルの需要が高まり、それと並行して、需要を満たすために効率を高める方法が普及し始めました。
ギリシャの影響がピークに達した紀元前300年代のヘレニズム時代、新興都市の裕福な市民が食料、ボディケア、家庭照明のために消費したオリーブオイルの量は、裕福なアテネの家庭の年間必要量とほぼ同量、約200キログラムでした。アテネ人は1人あたり年間25～30リットルの食用油を使用していました。ギリシャの美食家アテナイオスが著した『デイプノソフィスタイ』（紀元前200年）は、歴史上最古の料理本の一つとされ、宴会の席で二人の人間が何日もかけて交わした会話を綴った料理本です。そのレシピの一つに、オリーブオイルサルマがあります。
編集者：ウグル・サラチョル、医師、オリーブおよびオリーブオイル生産者（ugisaracoglu@yahoo.com.tr）
ソース：
1. 古代西アナトリアにおけるオリーブとオリーブ栽培、ギュルハン・ムムカヤ、修士論文、指導教官：オズデミル・コチャク教授、コンヤ、2012年。
2. 地中海におけるオリーブの旅；会議議事録、アルプ・ユチェル・カヤ博士、エルテキン・アクプナル、2016 年。
3. 世界オリーブ百科事典。国際オリーブ評議会;ファウッソ・ルケッティ、1997年。
4. オリーブオイル生産技術の歴史的発展と相互比較、Taner Gülal、修士論文、ウルダー大学、科学研究所、食品工学部、2015年。
5. https://www.arteworld.it/apoxyomenos/ .
6. https://www.arkeolojisanat.com/shop/blog/izmir-muzesinde-strigilis-ziyarete-acildi_3_1297469.html .
7. 古代におけるストリギリスの薬理学的目的のデータと証拠、Danış Baykan、CollAn IX、2010 年、第 9 号、141 - 152、2010 年 6 月 1 日。
8. https://ancientandmodernolympics.wordpress.com/2012/03/30/why-did-ancient-athletes-cover-themselves-in-oil/ .
9. 古代ギリシャ世界の香水と香水容器；チェンケル・アティラ准教授『古代から現代までの香水』ミリナ出版、2021年。
海の民の移住によって滅亡したミケーネ文明の後継者であるギリシャ人にとって、ボディケアや香水の製造に使用していたオリーブオイルは、最も重要な輸入品の一つでした。当時、オリーブオイルはシリアとパレスチナ（レバント地方）への輸出品であり、エジプト、ギリシャ、そして後にローマの市場にとっても貴重な輸入品でした。
古代ギリシャのアテネにおいて、オリーブオイルが最も多く消費された公共の場所は、おそらく大きなギムナジウムだったでしょう。ギムナジウムは、座席、テラス、浴場を備え、ポーチのある中庭に囲まれた建物で、スポーツイベントが開催されていました。ギムナジウムは、支配階級の男性のみが利用できる場所であり、エリート層の少年たちが将来の指導者となるために必要な訓練を受けていました。
数世紀にわたり、良質のオリーブオイルの売買は、4年ごとに女神アテナの誕生日を祝って開催された汎アテネ競技会（パナシナコス、アテネのすべて）の優勝者の手に握られていたようです。4年ごとに開催されたこの競技会は、オリンピックの翌年、3年ごとに8月25日から29日の間に開催されました。汎アテネ競技会では、特別な形と装飾が施された「汎アテネのアンフォラ」（容量約40リットル）が、さまざまな運動競技の優勝者に授与されました。このアンフォラは古代の水差しで、片側にはアテナ、もう片側には競技者の競技が描かれており、中にはオリーブオイルが入っていました。アテナの誕生日に開催された競技会では、オリーブの冠をかぶった処女たちが行進しました。
アフリカのキュレネから西のマルセイユに至るまで、地中海世界の様々な地域で考古学的発掘調査で発見された汎アテネのアンフォラは、レバント地方をはじめとする地域からギリシャ半島や西地中海へ大量のオリーブオイルが輸送されていたことを示しています。考古学者による科学的証拠に基づく様々な推定によると、競技会の優勝者に授与されたオリーブオイルの総量は42トンから72トンに上りました。
紀元前776年、オリンピア地方で主神ゼウスの名を冠して初めて開催された祭典では、ゼウス神殿の象牙と金で作られたテーブルの上に、神聖なオリーブの木で作られた冠が用意されていました。ゼウス神殿の裏庭に生育し、ヘラクレスが植えたと信じられていたため神聖なものと考えられていた野生のオリーブの木から切り取った枝で作られたこれらの冠は、優勝した選手たちの頭にかぶせられました。選手たちは競技前にオリーブオイルを体に塗ります。この習慣の理由については、競技中の直射日光から身を守るため、筋肉を伸ばして温めるため、発汗による水分と電解質の損失を抑えるため、そして光沢を出して見た目を美しくするためなど、様々な説が提唱されています。選手たちが体にオイルを塗る文化は、今日のクルクプナル・オイルレスリングにも息づいており、その歴史はエジプト文明やアッシリア文明と同じくらい古いものです。
競技の後、彼らは皮膚に付着した汗や油、汚れをストリギリス（ラテン語でスクレーパー、L字型の青銅製の浴槽用たわしの一種）でこすり落とし、清潔にしていた。紀元前6世紀後半の壺画に見られるストリギリスは、アスリートだけでなく、当時の兵士、医師、薬剤師、女性、子供たちも使用していたことが分かっている。この文化を最もよく表しているのは、アレクサンドロス大王の彫刻家で鋳金工のリュシッポス（紀元前400年）が制作した「アポクシュオメノス：自浄作用」と呼ばれるブロンズ像で、オリジナルは失われている。これはギリシャ美術における最初の完全な円形彫像であり、革命的な作品とみなされている。古代ローマの作家、大プリニウスの伝承によると、運動後に体からこすり落とした汗と油の混合物は「グロイオス」と呼ばれ、病気の治療に効果があると信じられ、高値で取引されていました。ギリシャ人は、運動競技の後だけでなく、入浴後にもオリーブオイルなどの香りのよいオイルを体に塗る習慣があったことが知られています。また、大プリニウスの伝承によると、ギリシャ人は入浴後にこすり落とした油は炎症の治療に、ジムでこすり落とした油は炎症を抑えるのにより効果的であると信じていました。
紀元前6世紀には、オリーブオイルの生産が地中海沿岸のトリポリ、チュニジア、シチリア島、そしてそこからイタリア北部に広がり始めました。
当時最も偉大な彫刻家の一人とされていたペイディアス（紀元前490～428年）は、ギリシャ半島の最高峰オリンポス山に、古代世界の七不思議の一つとされる、頭にオリーブの冠をかぶった高さ13メートルの金と象牙のゼウス像を制作しました。象牙で作られたこの像は、オリンポスの湿気の多い空気で劣化するのを防ぐため、絶えずオリーブオイルが塗られていました。像の輝きとオリーブオイルの香りは、神殿を訪れた人々に神聖な気持ちをもたらしたに違いありません。同時代に生きたもう一人の彫刻家カリマコスは、アテネのアテナ神殿のアテナ像を照らすために黄金のランプを制作しました。ランプには年に一度オリーブオイルが満たされました。
イオニア人は、紀元前1200年にギリシャを襲ったドーリア人の襲撃を逃れ、島々を経由して西アナトリアに移住し、都市国家を築いた人々です。紀元前600年、西アナトリアの沿岸都市「クラゾメナイ」に住んでいたイオニア人は、古代のオリーブオイル工場を建設しました。古代都市クラゾメナイに関連する出土品は、トルコ西岸の現在のイズミル（古代にはスミルナ）のウルラ地区にあるイスケレ地区とその周辺地域（カランティナ島を含む）で発掘されました。この工場の特徴は、当時の他の工場では採用されていなかった新しい技術を用いてオリーブオイルが生産されていたことです。クラゾメナイ人は、採取したオリーブの実を圧搾するために、同じ軸の周りを回転する石の円筒を初めて用い、また、オリーブオイルの生産能力を高めるために、大型の圧搾機と、この圧搾機を持ち上げる道具であるボクルガット（糸車）を初めて用いた。彼らは、オリーブオイルの分離工程において、容器を結合する原理に基づく三室式機構を開発し、中断のない生産を実現した最初の人物でもある。海外で行われた考古学的調査では、クラゾメナイ人がオリーブオイルの輸送用に特別に製作した多数のアンフォラが、クラゾメナイが当時地中海における重要なオリーブオイル生産地の一つであったことの証拠とされている。これらの発見は、イオニア（現在のアナトリア半島のイズミール県とアイドゥン県の沿岸地域）が、少なくとも技術的観点から、歴史を通じてオリーブからのオイル抽出に重要な貢献を果たしてきたことを示している。
女性たちは、希少なエテレア（香水瓶）から滴り落ちるオリーブオイルを、年間1.5リットルも体や顔に垂らしていたと考えられています。コリント式のアリュバロスやアラバストロンで販売されたギリシャの香水は、地中海、エーゲ海、黒海のあらゆる地域で知られる商品となりました。
男性の年間消費量は、スポーツ、マッサージ、肌の健康のために5リットル以上と推定されています。長旅をする旅行者は、足の痛みを防ぐためにオリーブオイルを塗っていました。人口が増加するにつれて、オリーブオイルの需要も増加しました。
当時のアテネでは、ランプの燃料として、または宗教儀式（葬儀）で使用するために、各家庭で年間約 90 ～ 110 リットルのオリーブオイルが使用されていたと推定されています。
紀元前400年頃、ギリシャ北部のオリーブオイル加工工場では、軸を中心に回転する円筒形の圧搾容器の導入により、効率が向上し始めました。マケドニアの上流階級が所有する大邸宅の出現や、当時人口増加で目立っていたアレクサンドリアやアンティオキアといった大都市の存在により、オリーブオイルの需要が高まり、それと並行して、需要を満たすために効率を高める方法が普及し始めました。
ギリシャの影響がピークに達した紀元前300年代のヘレニズム時代、新興都市の裕福な市民が食料、ボディケア、家庭照明のために消費したオリーブオイルの量は、裕福なアテネの家庭の年間必要量とほぼ同量、約200キログラムでした。アテネ人は1人あたり年間25～30リットルの食用油を使用していました。ギリシャの美食家アテナイオスが著した『デイプノソフィスタイ』（紀元前200年）は、歴史上最古の料理本の一つとされ、宴会の席で二人の人間が何日もかけて交わした会話を綴った料理本です。そのレシピの一つに、オリーブオイルサルマがあります。
編集者：ウグル・サラチョル、医師、オリーブおよびオリーブオイル生産者（ugisaracoglu@yahoo.com.tr）
ソース：
1. 古代西アナトリアにおけるオリーブとオリーブ栽培、ギュルハン・ムムカヤ、修士論文、指導教官：オズデミル・コチャク教授、コンヤ、2012年。
2. 地中海におけるオリーブの旅；会議議事録、アルプ・ユチェル・カヤ博士、エルテキン・アクプナル、2016 年。
3. 世界オリーブ百科事典。国際オリーブ評議会;ファウッソ・ルケッティ、1997年。
4. オリーブオイル生産技術の歴史的発展と相互比較、Taner Gülal、修士論文、ウルダー大学、科学研究所、食品工学部、2015年。
5. https://www.arteworld.it/apoxyomenos/ .
6. https://www.arkeolojisanat.com/shop/blog/izmir-muzesinde-strigilis-ziyarete-acildi_3_1297469.html .
7. 古代におけるストリギリスの薬理学的目的のデータと証拠、Danış Baykan、CollAn IX、2010 年、第 9 号、141 - 152、2010 年 6 月 1 日。
8. https://ancientandmodernolympics.wordpress.com/2012/03/30/why-did-ancient-athletes-cover-themselves-in-oil/ .
9. 古代ギリシャ世界の香水と香水容器；チェンケル・アティラ准教授『古代から現代までの香水』ミリナ出版、2021年。
10. https://ancientanatomies.wordpress.com/2017/11/21/gloios-grime-sweat-and-olive-oil/ .
11. Karadoğan、Umut C.、Kırkpınar Oil Wrestling from Past to Future、ベリカン・イェイ、アンカラ、2020年。