オリーブ栽培の歴史
歴史家フェルナン・ブローデル（1902-1985）によると、地中海地域の境界は野生のオリーブの木（ Olea Europaea L. Oleaster ）の存在によって特徴づけられていました。 それが広がる境界。
現在、世界のオリーブの約95%は地中海地域に集中しています。地中海盆地としても知られるこの地域は、気候、地形（地表科学または土地利用科学）、そして土壌被覆特性の面で、オリーブの木にとって最も適した生態学的特性を持つ地域です。
熱帯および南アフリカ、南アジア、そしてオーストラリア東部には、約40種の野生オリーブの木があり、その中には地中海原産のOlea Europaea L. Oleasterに非常に近縁種も含まれていますが、これらの地域の人々が食用に適した果実にまで育てられたものはありません。栽培種から得られるオリーブの実とオリーブオイルの約3分の2は、地中海沿岸の地域の人々によって消費されています。
野生のオリーブの木（デリス; Olea europea L. o leaster ）
野生のオリーブの木の存在を示す過去の証拠は、オリーブの葉の化石と考古学的なオリーブの種の化石の残骸からの発見に基づいています。
ムーラ県ヤタガン地区の化石層で発見された、およそ 1,430 万年前 (最も古いものは 1,150 万年前、最も新しいものは 1,430 万年前) のオリーブの花粉の化石は、現在までに野生オリーブの歴史に関連する最も古い発見です。
イタリア北部ボローニャ市近郊のモンガルディーノで発掘された葉の化石に基づく調査結果によると、100万年前には地中海域に野生のオリーブの木が存在していたことがわかった。
イスラエルのハル・ハネゲブにある旧石器時代の遺跡で行われた発掘調査で、紀元前45,000年と紀元前25,000年に遡る地層から野生のオリーブの木の残骸が発見されました。
私たちが持っているもう一つのデータは、エーゲ海のサントリーニ島での考古学的発掘で発掘された39,000年前のオリーブの葉の化石です。
北アフリカのサハラ砂漠地域で行われた考古学調査で、紀元前1万2000年に遡るオリーブの木の遺物が発見されました。さらに、紀元前4000年に遡る数千点の壁画の中に、オリーブの枝で作られた冠をかぶった人物像が発見されました。これらの壁画は、アフリカのタッシリ・ナジャール地域の75か所から発掘されたもので、この地域は世界で最も多くの「岩石碑文」が同一地点に刻まれていると考えられています。
野生オリーブの栽培化；改良されたオリーブの木（ Olea europea L. sativa ）
旧石器時代（旧石器時代、紀元前200万年～1万2000年）におけるオリーブ栽培に関する文献はほとんど残っていないと言えるでしょう。農業研究に関する文献はローマ時代以降に増加しました。しかし、考古学の進歩により、ローマ時代以前のオリーブ栽培に関するいくつかの慣行が明らかになってきました。
新石器時代（新石器時代、または研磨石器時代、紀元前9000～5500年）、紀元前8500年頃、西南アジアの人々は植物の栽培化の歴史をスタートさせました。最初は小麦、エンドウ豆、そしてオリーブへと栽培化が進みました。遺伝子研究では、野生種と栽培種の間で遺伝子の相互流入が定期的に起こっていたことが示されています。科学者たちは、「農業革命」または「新石器革命」と呼ばれるこの物語は、19世紀の産業革命で終結したと考えています。
オリーブの品種改良は、農作物開発における第2段階と考えられています。初期の農民たちは、植物を栽培化するための分子遺伝学的手法も、モデルとなり得る既存の改良作物も持っていませんでした。彼らの唯一の目的は、おいしい食べ物を手に入れることでした。穀物や豆類と比較したオリーブの欠点は、少なくとも3年間は実を結ばず、収穫量に達するまで10年かかることでした。このため、オリーブの栽培は、村落生活に完全に移行した人々だけが行うことができました。オリーブのもう1つの利点は、種子（難しいですが）からだけでなく、挿し木でも育てられることです。そのため、私たちの祖先が実りある木を見つけたり育てたりしたとき、そこから生み出した/接ぎ木した子孫がすべて全く同じであると確信できました。
果樹の栽培化は長い年月を要するプロセスであるため、狩猟採集民や移住民が生き延びるために奮闘する人々ではなく、定住し、ある程度の豊かさを得た人々によって成し遂げられたものです。初期投資は必要ですが、栽培された木は長期間生存するため、土地を所有し、将来の世代に引き継ぐという点で、経済的にも社会的にも重要な意味を持ちます。この観点から、オリーブ栽培文化の歴史は、文明の変遷を検証し、伝える上で最も重要な方法の一つです。専門化、分業、階層構造、経済的要素に加え、人類が築いてきた文明、生み出した道具、開発した技術、科学、芸術、貿易の発展の物語を、オリーブを通して語ることができます。
肥沃な三日月地帯の西側
考古植物学者、歴史学者、考古学者の間では意見の一致は見られませんが、オリーブ栽培は少なくとも7000年前にアナトリア地方で始まったという点では一致しています。この地は「肥沃な三日月地帯」の名で定義される地形で、上メソポタミア（現在の中東北部に位置する、イラク北西部、シリア北西部、トルコ南東部の高原と大平原）を指します。この用語は、アメリカの東洋学者で考古学者のジェームズ・ヘンリー・ブレステッドによって初めて使用されました。地中海に面した西側は、パレスチナの地からチュクロヴァまで広がっています。
紀元前1万年頃、現在のシリア・パレスチナにあたる肥沃な三日月地帯には、野生の穀物や豆類が豊富に存在し、人々は羊、山羊、豚などを狩猟していました。現在私たちが飼育している動物はすべて、この地域で野生化していたものです。資源は豊富で、最終氷期も過ぎ、気候条件も生命維持に適していました。私たちの祖先は湖や川、沼地の近くに集まるようになったと考えられています。狩猟採集民集団が遊牧生活を意識的に放棄したのは、こうした好ましい環境と条件があったためだと考えられています。さらに、気候が常に農業に適した地域は、遊牧民にとって家畜を飼育できる土地でもありました。そのため、牧畜文化を発展させた遊牧民は、これらの地域での定住生活を好んだのではないかと考えられています。
定住を決意した狩猟採集民たちは植物を熟知しており、数千年の歴史を持つ種子から植物を育てる文化を既に持っていました。そして、遊牧民として訪れた場所で、前年に残した種子から生まれた産物を発見しました。数千年にわたる観察と実験を通して植物栽培の経験を積んだ彼らは、栽培する植物種の収集に長けており、季節の周期も把握していました。彼らは動物がいつ移動するかも知っていました。考古学者や科学者は、フリント（火打ち石）を彫った旧石器時代の狩猟採集民は、現代人と同じくらい知的で、確かな職人技を持っていたと考えています。自然を巧みに利用し、遊牧生活を放棄したこれらの集団は、最初は小さな村に住み始め、その後、数千年かけてより保護された集落に定住しました。この選択により、旅の途中で行方不明になる子供の数は減少し、その後、人口は増加し始めました。
野生のオリーブの木を栽培化した文明は、メソポタミアのサーミ人であったという証拠があります。ヨルダン渓谷のテルツァフ遺跡にある銅石器時代（紀元前5000～3000年）の遺跡から採取された木炭の残留物を考古学者が調査したところ、その残留物がオリーブの木のものであったことが明らかになりました。ヨルダン渓谷のこの地域ではオリーブは自然に生育しておらず、自然の生息地以外で木が存在することは栽培化の証拠とみなされるため、ここに住んでいた住民が約7000年前に意図的に木を植えたと結論付けられ、この発見は世界最古のオリーブ栽培の証拠と解釈されました。同じ地域からは、階層的な行政システムの証拠となる古代の切手も発見されています。研究者たちは、テルツァフ遺跡で発掘されたこれらの発見物を、社会文化的豊かさ、農民階級、書記官や商人階級を伴う複雑な多層社会の形成の第一歩であると解釈した。
イスラエル北部のエン・ジッポリ地域では、2011年に始まった高速道路工事中に、発掘された歴史的遺物20点からオリーブオイルの痕跡が見つかりました。採取されたサンプルの分析により、オリーブオイルは紀元前5800年に遡ることが判明しました。また、2011年には、イスラエル北部の地中海沿岸に沈んだ構造物から、7000年前に食用オリーブが生産されていたことを示す痕跡が発見されました。
現在のパレスチナでは、約 10 万世帯がオリーブとオリーブオイルで生計を立てており、今日ではこの地域のオリーブ栽培は地元の果物生産の約 70 パーセントを占め、地元経済の約 14 パーセントに貢献しています。
肥沃な三日月地帯の西部から東地中海沿岸の人々まで
オリーブ栽培とオリーブオイルの消費が地中海東部から西へと紀元前3000年頃に広まり始めたことを示す考古学的証拠は数多く存在します。オリーブの苗木は、フェニキア人やセム系民族、中東からの航海者たちによって南はエジプトへ、そして西は海路でエーゲ海の島々、主にキプロス島とクレタ島へと運ばれたと考えられています。フェニキア人は、文明の初期において、農地が限られていたため、航海と交易に従事しました。勇敢なフェニキア人の船乗りや商人たちのおかげで、オリーブ栽培がアナトリア地方のエーゲ海沿岸に徐々に広まったことは、広く認められています。
旧石器時代の終わり頃には、人類は簡素ないかだや船の作り方を知っていました。考古学者たちは、イギリスで8,300年前の丸太をくり抜いて作られた船の残骸を発見しました。研究者たちは、人類が地中海を航行し始めてから8,000年が経ったと考えています。 沿岸部に住む人々にとって、地中海は恐ろしい未知の世界ではなかったでしょう。時が経つにつれ、彼らは自ら作った船を使って海岸沿いを旅し、航海するようになりました。そして、島から島へと移動できるようになりました。ギリシャ本土南部のモレア半島では、それまでその地では発見されていなかった黒曜石（火山ガラス）で作られた道具が発見されました。このような天然鉱石は、ギリシャ本土と南エーゲ海、アナトリア半島西部の間にある大小220の島々からなるキクラデス諸島の一つ、メロス島で発見されています。この発見は、当時の人々がエーゲ海で航海を行っていた証拠の一つと考えられています。紀元前8000年にはキプロス島に人が住み、漁業、狩猟、貝殻集めなどを行っていたことが分かっています。遺伝子流動/遺伝子転移の研究により、新石器時代の農耕文化は、陸上での移動よりも前に、クレタ島とドデカネス諸島を中心とした海路でアナトリア半島の南岸を経由してヨーロッパに到達したことも明らかになっています。
考古学的発見や神話の伝承から、ギリシャ半島におけるオリーブ栽培とオリーブオイル生産の増加は、エーゲ海諸島よりもずっと遅れて広まったことが分かります。これには複数の理由があると考えられます。ギリシャ半島の土地は農業に適していなかったこと、山岳地帯という地理的条件から村落状の集落に暮らす人口が少なかったこと、そして物理的な障害物によって村落間の連絡が取れなかったことなどが挙げられます。さらに、エーゲ海沿岸部の人々よりも、アナトリア半島の奥地に定住した人々がオリーブ栽培を始めたのは遅かったと考えられています。
時が経つにつれ、オリーブ畑が拡大し、改良されたオリーブの木々によって収穫量が増加し始めた沿岸部に定住した人々は、オリーブからより多くの油を採取する方法を模索し始めました。オリーブ栽培の普及は、オリーブオイルの採取方法を示す考古学的発見によっても裏付けられています。
都市化が進み始めた青銅器時代（紀元前3000年～紀元前1200年）には、エーゲ海沿岸や島々に栄えた文明において、オリーブは食用として消費されていましたが、オリーブオイルは食用ではなく、香水、肌や髪を美しくする化粧品、傷を治す軟膏として消費されていたという説が一般的です。オリーブからオイルを採取するのは難しくなく、非常に効率的なプロセスですが、今日の技術をもってしても、オイルの3分の1しか抽出できません。このように入手困難なオリーブオイルが、当時食用として使われていなかったのは当然のことです。オリーブオイルがキッチンで使われるようになったのは、青銅器時代（紀元前1100年）末期になってからでした。
カイロ博物館には紀元前3000年頃のものと考えられるオリーブの木が描かれた粘土板が収蔵されているものの、当時の古代エジプトにおけるオリーブ栽培の詳細については考古学的証拠が不十分である。オリーブオイルは、オリーブを栽培していたセム系民族が住んでいた地域から、フェニキア人の航海商人を通じてエジプトにもたらされた可能性が高い。紀元前2500年頃のサッカラのピラミッドの壁画にもオリーブの木と搾油機が見つかっているが、古代エジプト文明におけるオリーブ栽培がナイル川デルタで広く普及したのは紀元前1600年頃とするのが通説である。紀元前1200年に君臨し、太陽神ラーに因む古代エジプトのファラオ、ラムセス3世が残した文書には、ヘリポリスのオリーブ畑で採れた最高級のオリーブ油がラー神殿のランプに捧げられていたことが記されている。
クレタ島で発見された紀元前2500年頃の粘土板には、オリーブオイルの記述が見られます。紀元前3000年にはクレタ島（クレタ/クレタ）にオリーブ畑があり、オリーブの実を砕いて圧搾し、オリーブオイルを製造していたことが知られています。紀元前1700年には、圧搾工程を大幅に簡素化する石筒が登場し、輸出可能な生産量でオリーブオイルが生産されるようになりました。クレタ島を中心としていたミノア文明のクノッソス宮殿には、聖なる雄牛がオリーブの木に突き刺さるレリーフや、オリーブ畑で行われる収穫祭の踊りを描いた壁画が残されています。これらの発見物は紀元前1700年から1100年頃のものと考えられています。宮殿では、ワインや穀物だけでなく、高さ2メートルの「ピトス」と呼ばれる壺にオリーブオイルが保管されていました。宮殿には、紀元前1600年に遡る花瓶や壁面レリーフにオリーブとオリーブオイルの絵が描かれています。また、クレタ島民がギリシャや北アフリカに苗木を持ち込んだと考えられています。
2008年、キプロス島南西部で紀元前1850年に遡る古代都市が発見されました。考古学者たちは、オリーブオイル生産用の道具、石臼、巨大な圧搾機、そして3,000リットルを収容できる「ピトス」と呼ばれる12個の大型アンフォラを発見しました。この古代都市には工房や小さな香水瓶が存在し、化粧品としてオリーブオイルが広く精製されていたことを物語っています。この古代都市は、当時地中海全域における重要な香水貿易の中心地であったと結論付けられました。さらに、考古学的発掘調査の結果、クレタ島のクノッソス宮殿で発掘された粘土板からは、香水製造に使用された材料や香りの持続性を確保するために使用されたオイルに関する情報が明らかになりました。これらの粘土板から、この香水は「アレパズー」または「クピリジョ」、つまり「キプロス人」と呼ばれる人々によって作られたことが分かりました。
要約すると、オリーブの木の栽培は、紀元前 2000 年頃に、主にフェニキア商船員を通じて、上部メソポタミア/南小アジアから地中海東部から西に広がり、最初はキプロス島とクレタ島に、次にギリシャ諸島に、そして数世紀をかけて最終的にギリシャ半島に広がったと考えられています。
肥沃な三日月地帯からアナトリア地方へ
シリア北部アレッポ近郊の都市エブラで発見された紀元前2000年頃のアッカド語粘土板（マリ粘土板）には、オリーブオイルの生産について言及されています。当時、オリーブの木は農地で3番目に多く栽培されていたと考えられています。これらの文書は、土地の境界線が、そこに含まれるオリーブの木の数を数えることで引かれていたことを示しています。これらの文書の1つには、500本のオリーブの木が植えられた2つの区画と、1500本のオリーブの木が植えられた別の区画について言及されています。別の文書には、様々な種類のオリーブオイルと、高品質のオリーブオイルが他国に輸出されていたことが記されています。同じ粘土板には、オリーブオイルがアレッポ市から輸出される最も高価な製品であったことも記されています。文字の出現から貨幣の発明に至るまでの時代において、オリーブオイルは常に他国との貿易において貨幣のような役割を果たし、存在しない商品を相手から購入する交換対象としての性質を持っていたと考えられています。これらの時代において、都市化の進行は技術の発展を加速させ、技術は人口と生産効率を増加させ、生産は貿易を発展させ、その結果裕福な商人階級の出現につながりました。
紀元前1600年から紀元前1200年にかけてヒッタイト（エティレル）王国を統治した時代には、オリーブ栽培が肥沃な三日月地帯のあらゆる地域で普及し、アナトリア地方の内陸部へと広がり始めました。当時、特にチュクロヴァでオリーブ栽培が行われていたと考えられています。文献に記された「ギス・アギス」（「油の木」の意味）はおそらくオリーブの木を指し、ヒッタイト人はアナトリア南部の海岸からオリーブオイルを供給していたと考えられます。「ギス・ゼルトゥム」という言葉は「オリーブ」と「オリーブの木」の両方の意味を持ち、そのヒッタイト語での意味は未だ分かっていませんが、アッカド語です。ヒッタイト王国の交易中心地であり、現在のカイセリ県境に位置する古代都市カニシュで発見された粘土板には、アナトリアからシリアの首都へオリーブオイルを送るよう命じた記録が残っています。
肥沃な三日月地帯の南東
東地中海諸島から西方への拡散過程
ギリシャ半島におけるオリーブ栽培の拡大
青銅器時代後期（紀元前1500～1100年頃）に興隆した古代ギリシャ文明の前身は、 エーゲ海の島々や海岸で興隆したミケーネ文明であった。ミケーネ人のものと考えられる粘土板には、野生のオリーブと栽培オリーブの両方について言及されている。クレタ島で興隆したミノア文明は紀元前1400年初頭に消滅し始めたが、その理由については多くの憶測があり、徐々にかつての力を失ったミノア文化がミケーネ文化に取って代わられ始めたためである。 ミケーネ文化は、ヨーロッパ大陸で最初に高度に発達した文化であると認められている。この時期のミケーネ人の活動は、改良されたオリーブの木とオリーブオイルの生産方法が西に広がる第二波を構成したという意見がある。宮殿国家、都市組織、文字体系、芸術作品を特徴とするギリシャ半島で最初に発達した文明は、ミケーネ人であった。同時代に油が食料として消費されていたことを示すデータもあるが、ミケーネ時代のクレタ人はオリーブオイルを香水として消費し、ギリシャ半島のミケーネ人は照明目的でオリーブオイルをより多く消費していた。
東地中海から西地中海、北アフリカまで
紀元前1000年頃に始まったフェニキア人船乗りによる植民運動により、オリーブの木は地中海沿岸のチュニジア、サルデーニャ、スペイン、そして大西洋沿岸のモロッコとスペインにまで広がりました。この時期は第三波とも呼ばれ、改良されたオリーブの木は地中海西端、さらには地中海に隣接する大西洋沿岸の人々にも伝わりました。
鉄器時代（紀元前1190年 - 紀元前330年）
紀元前800年代、エーゲ海沿岸の人々はアナトリア東部の人々と直接交流するようになり、その結果、多くの東洋の要素が西洋に流入しました。この時期、エーゲ海沿岸の人々は、ある意味でオリーブ栽培とオリーブオイル生産の文化に再び触れるようになりました。
紀元前800年、フォカイア人は西地中海におけるフェニキア人の支配を終わらせ、彼らに取って代わりました。彼らはシチリア、コルシカ、マルセイユ、プロヴァンス、スペイン、カルタゴに植民地を築き、オリーブオイルを導入し、苗木を輸出しました。フォカイアの交易植民地が紀元前600年にアナトリアから持ち込んだオリーブの品種をマルセイユの野生オリーブに接ぎ木したことが知られています。その後、特にギリシャ・ローマ時代には相互関係がさらに深まり、オリーブの木が改良され栽培できることが地元の人々に急速に広まり、オリーブとオリーブオイルの文化は地中海地域の人々の共通の文化となりました。言い換えれば、西ヨーロッパにおけるオリーブ栽培の普及は、肥沃な三日月地帯の崩壊から約3000年後に起こったのです。
詩人、政治家、アテネ民主主義の創始者とされるソロンは、ハンムラビ法から1200年後の紀元前600年にオリーブ保護法を著し、オリーブの伐採を禁じ、伐採した者は死刑に処すると定めた。ソロンのこの行為をきっかけに、ギリシャ本土の農民は森林を伐採し、オリーブの木を植え始めた。同世紀末に権力を握ったアテネの僭主の一人、ペイシストラトスは、樹木のない不毛のギリシャ本土にオリーブ栽培を導入した人物として知られる。信用貸付によってギリシャ半島の農業経済を再興したペイシストラトスは、巡回裁判官を任命し、農民が都市部のアテネ市民と同じ権利を享受できるようにした。
ローマ人は地中海沿岸地域におけるオリーブ栽培の普及に大きく貢献しました。北アフリカを征服したローマ人は、地元のベルベル人が遥か昔からオリーブを知り、栽培していたことを知りました。北アフリカとスペインにおけるオリーブ栽培とオリーブオイル生産の文化は、ローマ時代にさらに広まりました。紀元前130年には、スペインのアンダルシア地方のオリーブ畑がローマ人のおかげで発展しました。
ローマ人は土地を持たない農民に土地を分配し、オリーブ畑を開墾させました。モロッコとアルジェリアでオリーブ畑を開いた人々は兵役を免除され、北アフリカでオリーブ畑を開いた人々は10年間税金を徴収されませんでした。苗木が植えられてから10年後には、生産されたオリーブオイルの3分の1が税金として徴収されました。野生の植物を接ぎ木して改良した人々は5年間税金を徴収されませんでした。
ローマ帝国の支配が続いた西暦500年代まで、オリーブ栽培は地中海沿岸全域で行われていました。ローマ人は地中海を「マーレ・ノストルム（我らの海）」と呼んでいました。当時、オリーブ栽培とオリーブオイルの生産は、ワインと同様に、地中海沿岸のあらゆる民族にとって共通の文化となりました。
オリーブ栽培はイランからパキスタン、中国にまで広がっているが、東方へのオリーブの拡散の過程については未だ解明されていない。
中世（西暦500年 - 1453年）
ウマイヤ朝時代の7世紀末、チュニジアに「ゼイトゥン」という名のモスクが建立されました。「チュニジア大モスク」としても知られるこのモスクは、建立地で発見されたオリーブの木にちなんで名付けられたと言われています。また、ヌール章35節でアッラーの光の象徴として言及されているオリーブにちなみ、モスクと共に建立されたマドラサが、オリーブオイルが光を広げるように、この地域に知識の光を広げるという願いを込めて名付けられたとも考えられています。このモスクはチュニジアで最初に建造された建造物の一つであり、その建築様式はその後チュニジアで建造されたモスクに影響を与えました。チュニスが都市として発展する上で重要な役割を果たしました。当時、北アフリカで最も重要なイスラム科学の中心地の一つであり、イスラム思想の普及においても重要な役割を果たしました。オスマン帝国によって幾度となく修復と維持管理が行われ、学術活動も継続されました。フランスとの闘争とチュニジア国家の樹立において重要な役割を果たしたゼイトゥナ・モスクの学術評議会は、1956年のチュニジア独立後に大学機関となりました。1979年にはユネスコ世界文化遺産に登録されました。
アンダルシアとは、西暦711年から1492年の間にイベリア半島においてイスラム教徒アラブ人の支配下にあった地域に付けられた名称です。アンダルシア文化の痕跡を最も多く残し、スペイン最後のイスラム国家であるベン・イ・アフメール王国の中心地となった都市がグラナダです。イスラム支配下にあったアンダルシア、そしてヨーロッパで最も重要な学術の中心地の一つであったこの都市は、「アンダルシア都市の花嫁」としても知られています。また、当時オリーブ栽培が盛んだった都市の一つでもありました。ここを訪れたアラブ人旅行者の一人であるカズヴィニ（1848年）によると、市内の教会の庭には奇跡のオリーブの木があると信じられていたそうです。
アンダルシア地方の首都の一つであり、最も重要な貿易の中心地であったセビリアは、オリーブオイル貿易で栄えた場所の一つでもありました。オリーブの木々が密集していたため、オリーブオイル貿易は当時のスペインでも最も重要な経済活動であり、今日のスペインも同様です。イシュビリイェのシェレフ山では、オリーブの木々が広大な地域を覆っており、「オリーブとイチジクの木々の陰で、日光が届かない」という記録が残っています。
1500年代にキリスト教宣教師によってアメリカ大陸にもたらされたオリーブの栽培は、メキシコからペルー、アルゼンチン、チリへと南下しました。今日では、アルゼンチンの標高2000メートルにもオリーブ畑が広がっています。
近代（1789年～現在）
アメリカ合衆国におけるオリーブ栽培の歴史は、18 世紀にカリフォルニア州のサンディエゴ市を創設した宣教師から始まります。
この木は1800年代初頭にイタリア人によってオーストラリア大陸に持ち込まれました。オリーブは今日でもオーストラリア全土に広がり続けています。研究によると、この広がりは人間の手だけによるものではないことが分かっています。オリーブを食べる鳥の糞によって拡散したオリーブの種子によって、オリーブの木は人間の手が及んでいない土地にも到達することができました。
今日、気候変動の影響でオリーブの木は北ヨーロッパへと広がり始めています。オリーブは地中海沿岸から北ヨーロッパの都市部へと観賞用植物として広がり続けていますが、その地域ではまだ実をつけていません。この広がりは気候だけでなく、人為的な要因も影響しています。クリストス・ハジヨシフ教授（クレタ地中海研究所-FORTH）は、このプロセスを「人間と自然環境の関わり方の変化は、自然環境自体の変化よりも短い間隔で起こる」と表現しています。
エピローグ
今日、分子遺伝学者は植物の形態変化に着手しています。テクノロジーと遺伝学の分野で研究する科学者たちは、樹木からより多くの収穫を得る方法を模索しています。オリーブ栽培に関する取り組みは1980年代に始まりました。私たちが蓄積してきた知識、生み出した技術、そして人工知能の応用は、狩猟採集民が定住を決意したことで始まった農業革命を次の段階へと押し上げたようです。これらの取り組みが将来何をもたらすかは分かりませんが、オリーブ栽培が影響を受けないということはまずないでしょう。
編集者: Uğur Saraçoğlu ( mustabeyciftligi@gmail.com )
ソース：
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